Shiba少年期：｢すじこ と いくらってカロリー違うの？｣
ばーちゃん、俺はやっぱ・・・by Shiba@管理人
Shibaの祖母は、筋子（すじこ）が大好きだ。アッツアツのご飯の上に「すじこ」をのっけてモリモリ食べる・・・御年93才
すじこと言う名の 赤赤したプリン体を、ばーちゃんが
食べる 食べる 食べる・・・（※注 93才）
孫の目の前で繰り広げられる、赤い惨劇。
カロリーを全く気にしない、その姿まるでエヴァ暴走モード（※製造年月日：大正11年1月2日）。
その時！ 孫のShibaにピッキーンっと電流が走った・・・はっはーん さては、このばーちゃん・・・
まだまだ 生きるな（喜）
｢いくらじゃだめ！｣って言われても・・・。
暴走するほど、｢夢中になる すじこ、ガンシカされる いくらの違い｣は、一体なんなのか？
ぶっちゃけ、高カロリーが予想される すじこ。例えいくらにチェンジしても、93才のご老体。孫として、やっぱ心配。
ねぇ ばーちゃん 、教えてよ・・・だって すじこ・・・
生 臭 い じ ゃ ん ！
※しかも、カロリー高そうだし
てなワケで、Shibaが「すじこ と いくらの違い」に今宵迫る！アナタも一緒に学んで「違いがわかるオトナ」になってみませんか？
｢すじこ｣と｢いくら｣ここが違う！
この部分を読むだけで、｢すじこ と いくらの違い｣がカンタンにわかります！
ズバリ！違いは・・・
コレだ！コレだ！！・・・
◆本日の “答え” はココだよ。
本日の答え
- すじこは、鮭（サケ）鱒（マス）の未成熟な卵巣の塩漬け
- いくらは、鮭（サケ）鱒（マス）の成熟した卵巣を粒状にした塩漬け
ざっくり言うと、卵巣膜から卵が｢出る前｣か｢出た後｣かってコト！
からの～
「すじこ」と「いくら」カロリーが高いのは・・・？
「すじこ」と「いくら」カロリーが高いのはこっちだ！
「すじこ」と｢いくら｣カロリーが高いのは・・・
こっちだーーーーーっ！
- すじこ（100ｇ）：282 kcal
- いくら（100ｇ）：272 kcal
Winner SUJIKO!!!（※うぃなーすじこ）
それでは、「すじこ」と「いくら」のカロリーの違いがわかったので
結論発表ーーーーーっ！！！
「すじこ」と「いくら」カロリーが高いのは「すじこ」であ～る！！！
ぶっちゃけ、卵巣分プラス10kcalってワケ☆
ゴメン！ばーちゃん、対して変わんねーわ！（笑）
すじことは
すじことは、｢鮭（サケ）鱒（マス）の未成熟な卵巣の塩漬け｣。
最大のポイントは、未成熟な卵巣をそのまま取り出すところにある！
また、卵巣膜に覆われた卵が筋状につながって見えることから、筋子（すじこ）という名前になった。（※つまりこれが、由来だってばよ！）
そしてそんな、すじこの作り方はと言うと・・・
- サケ、マスから卵巣を取り出す
- 卵巣を粒状にせずに水洗
- 水洗後、よく水切りする
- 樽などに入れて塩漬けにする
こうして、できたのが「すじこ」ってワケ！
動画で「すじこ」の作り方を見てみるとこんな感じ↓↓↓
一瞬、たらこに見えたーーーーーーーーー！
プチプチとした触感をした「いくら」と元が同じとは思えない｢苦味、臭み｣。
しかし、その独特の味こそが、すじこの美味しさなのだ！
いわゆる、イカの塩辛とか、そっち系の珍味に近い味。セブンのおにぎりで、すじこがあるから試してみたら？
食べてみて「美味さがわからん！なぜだ？」の場合、それは君が・・・
坊 や だ か ら さ
※Shibaがわかるかは内緒の方向で（笑）
補足として、すじこ、いくらの親であるシャケ、マスの原産地をご紹介！
シャケ、マスの原産地は？
- 日本：北海道・三陸
- ロシア：サハリン、カムチャッカ
- アメリカ：アラスカ州、オレゴン州、ワシントン州
- チリ
- カナダ
- ノルウェー
- スウェーデン
- デンマーク
- フィンランド
そして、シャケ、マスと言っても様々な種類が取られています。
- 日本：白鮭・カラフトマス
- ロシア：白鮭・紅鮭・カラフトマス
- 北米：白鮭・紅鮭・銀鮭・カラフトマス・キングサーモン
- 南米：銀鮭・トラウト（養殖）
- 北欧：アトランティックサーモン（養殖）・トラウト（養殖）
◆シバ＠管理人の “知識増し増し” トーク
ちなみに
いくらとは、元々ロシア語で、「魚卵」（魚の卵全般をさすモノ）を意味する「ikra」からできた言葉。
ロシアでキャビアの代用品として作ったのが始まりと言われている。
面白いことに、その世界三大珍味の一つである「キャビア」もロシアでは・・・
イ ク ラ 呼 ば わ り（ハラショー♪）
いくらとは
いくらとは、「鮭（サケ）鱒（マス）の成熟した卵巣を粒状にした塩漬け」
最大のポイントは、成熟した卵巣を取り出すところにある！
では、どうやって、すじこ から いくらを作るのかと言うと・・・
- サケ、マスから卵巣を取り出す
- 卵巣を麻または、木綿の網の上で丁寧に揉みほぐす（粒状になるまで）
- 塩水に浸しながら汚れを取り除く（20～30分）水洗後、よく水切りする
- 塩分を追加で加える
- 水切り
こうして、できたのが「いくら」ってワケ！
補足として、ご家庭で、買ってきたすじこ から いくらを作る方法を紹介します！
いくらを作る方法 from すじこ
うひょーーー！海のルビーやっ！！！
こんだけ大量のいくらがあったら、逆にどうやって食べるか困っちゃうね（笑）
アッツアツのご飯の上に、いくらと醤油をちょちょっとかけた、シンプルな｢いくら丼｣。または、その｢いくら丼｣の上に、焼きジャケを乗っければ「鮭の親子丼」の完成！
幸福感でいっぱい 口の中がパ～ラダイス☆（※しかし、妄想である）
まだまだ、｢いくらが減らねーよ！｣って方は、板前さんが教えてくれる「いくらの醤油漬け」からの「いくら軍艦」なんていかがでしょうか？
↓↓↓
いや～マジ、人間って残酷ですね（笑）
◆シバ＠管理人の “知識増し増し” トーク
ちなみに
決して安くはない「いくら」。ぶっちゃけ庶民のShiba的には高級品！
そんな庶民をだますため「人口いくら」があるってご存知？
同胞を救うべく見分け方の入れ知恵をば・・・いくらを水に浸して
- 白く濁れば本物
- 濁らなければ偽物
だってばよ！
最後にShiba@管理人より
Shibaです。最後までお付き合いいただき感謝ッス！
んじゃ、簡単におさらいしちゃいましょ♪
- 未成熟の卵巣を、そのまま塩漬けにしたのが「すじこ」
- 成熟した卵巣を、粒状にして、塩漬けにしたのが「いくら」
おさらい からの～ 感想♪
｢すじこ｣も｢いくら｣も北海道オンリーかと思いきや、様々な国から輸入しないと供給が間に合わないんだってさ！
今では、大半が外国（主にカナダ）に頼ってるんだとか・・・。
回転寿司で回しすぎが原因でしょコレって！（サーモン安ウマだしな そりゃ いなくなるわ！）
俺には聞こえる地球の声が・・・
地球「何事も ほどほど だよ」
よし！かっぱ巻き重視の方向で（笑）
以上で終わりです。いよいよ、お別れですね・・・悲しいであります（涙）
しかし大丈夫！ これでアナタは「すじこといくらの違い」を極めた鮭キラー！
だから、お願いだ！Shibaの暴走ばーちゃんを「すじこ中毒」から救ってくれ！Shibaには救えぬ理由があるんだ・・・なぜならShibaは、やっぱ・・・
「いくら派」だから・・・。
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